Haus Nr. 01 · The Orchid House
Vanille, gegradet wie ein Jahrgang.
Wir beziehen Grade-A-Vanilla planifolia von kleinen Familienbetrieben aus den vulkanischen Böden von Java, Bali und Sumatra. Langsam auf die traditionelle Weise getrocknet, anschließend von uns selbst gegradet: Feuchtigkeit, Vanillingehalt, Schotenlänge und Aroma, dokumentiert auf Papier. Ein hoher Vanillingehalt bedeutet weniger Einsatz; konstante Lots bedeuten keine Überraschungen. Was Ihre Küche erreicht, ist exakt das, was wir verkostet haben.
Die Kollektion
Eine Schote, kompromisslos gegradet.
Vanilla planifolia · Grade A
Java · Bali · Sumatra, Indonesien
Unser Flaggschiff und vorerst die gesamte Kollektion: Wir verkaufen lieber eine Schote richtig als zehn nur dem Namen nach. Planifolia mit hohem Vanillingehalt aus den vulkanischen Böden der indonesischen Inseln: sauber, süß und cremig, ganz ohne die rauchigen oder Tabaknoten anderer Herkünfte. Langsam auf die traditionelle Weise getrocknet zu einer glänzenden, ölreichen, geschmeidigen Schote und von Hand gegradet, bevor sie Sie erreicht.
Preis auf Anfrage · für Handel und Privatkunden
Bestellen & Handelspreise anfragen →| Art | Vanilla planifolia |
| Grade | Grade A (Gourmet) |
| Herkunft | Java · Bali · Sumatra, Indonesien |
| Schotenlänge | 18–21 cm · exakt auf dem Lot-Blatt |
| Feuchte | 30–35% · typisch für indonesische Grade A |
| Vanillin | ≥ 2,0% · typisch für indonesische Grade A |
| Schoten pro Pack | ≈ 85–125 Schoten (500 g) |
| Gebinde | 250 g · 500 g · 1 kg |
| Reifung | Langsam getrocknet, von Hand gegradet |
| Farmen | Kleine Familienbetriebe |
Das Sortiment wächst. Vanillepaste, reiner Extrakt, gemahlenes Pulver, Vanillezucker und ein Extrakt-Set zum Selbermachen sind für das Sortiment in Vorbereitung. Fragen Sie, was für Ihre Küche verfügbar ist →
„Eine schöne, ölreiche Schote – und sehr aromatisch. Herrlich im Geschmack.“
Nick Bril · Chef, The Jane** · Antwerpen
Die Karte in jeder Box
Gegradet, signiert, archiviert.
Jedes Lot, das wir versenden, trägt seine eigene Karte: Herkunft, Ernte, die gemessenen Werte und eine Signatur. Kein Versprechen auf einer Website, sondern ein Dokument in der Box. Fahren Sie darüber oder tippen Sie, um eine zu lesen.
Vanilla planifolia
Tippen, um das Grading zu sehen →
- HerkunftJava, Indonesia
- Ernte2026
- Schoten / 500 g≈ 102
- Aussortiert4%
- Länge19 cm
Warum Indonesien
Die Herkunft für Kenner.
Madagaskar hat die Kategorie geprägt; die Zukunft sehen wir in Indonesien. Höherer Vanillingehalt, ein saubereres und cremigeres Profil, langsame traditionelle Trocknung und kleine Familienbetriebe: derselbe Premium-Standard, aus Überzeugung gewählt statt aus Gewohnheit. Warum Vanille aus Indonesien →
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Patisserie & Bäckerei
Schoten und Paste mit sichtbaren Samen für Crème-, Ganache- und Viennoiserie-Programme.
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Schokolade & Confiserie
Double-Fold-Extrakt und Pulver, die ihr Profil durch Conchieren und Temperieren hindurch halten.
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Molkerei & Eis
Extrakt im Großgebinde und Pulver ohne Extraktionsreste für Clean-Label-Deklarationen.
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Brauen & Destillieren
Ganze gespaltene Schoten für Stouts, Porter und Hausliköre. Konstantes Vanillin, Charge um Charge.
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Kaffee & Rösten
Hausgemachte Vanillesirupe und -aufgüsse für Specialty Cafés und Röstereien. Clean Label, keine Pumpflaschen.
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Kosmetik & Parfümerie
Ölreiche, sorgfältig getrocknete Schoten für Parfümerie, Kerzen und handwerkliche Körperpflege.
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Einzelhandel & Private Label
Regalfertige Formate und Private-Label-Abfüllung unter Ihrer eigenen Marke.
Wie viel brauche ich?
Ein 500-g-Pack reicht weit.
Schoten mit hohem Vanillingehalt bedeuten, dass Sie weniger davon brauchen. Ein grober Richtwert, pro Grade-A-Schote, aufgeschlitzt und ausgekratzt:
| Crème anglaise / Eis | 1 Schote pro 500 ml – 1 L Milchbasis |
| Konditorcreme / Ganache | 1 Schote pro Ansatz (~1 L) |
| Hausgemachter Extrakt | ≈ 6–8 Schoten pro 250 ml Alkohol |
| Herzhaft (Butter, Jus) | ½ Schote, kurz ziehen gelassen |
Ein einzelnes 500-g-Pack enthält rund 85–125 Schoten, genug für weit über hundert Liter Crème oder Monate in einer gut ausgelasteten Pâtisserie. So kochen Sie damit →
Herkunft
Direkt & fair, aus Prinzip.
Wir kaufen von kleinen indonesischen Familienbetrieben, mit direkten Beziehungen und fairen Preisen für die Erzeuger, die die Schoten von Hand trocknen. Sorgfältiger Anbau in menschlichem Maßstab ist hier keine Marketingfloskel; er ist der Grund, warum die Qualität konstant bleibt.
- /01
Direkt vom Hof
Kurze, kontrollierte Lieferketten: weniger Hände, weniger Handhabung, frischere Schoten.
- /02
Kleine Familienbetriebe
Kleinbäuerlich, handbestäubt, aufmerksam gepflegt und bis zur Quelle rückverfolgbar.
- /03
The Vault
Kein Abonnement. Sie geben uns die Entscheidung; ist ein Lot Ihrer Küche würdig, gehört es Ihnen, bevor es jemand anderem gehört. Wir senden nichts, was wir nicht selbst servieren würden; in manchen Saisons heißt das: gar nichts. Die Liste erfährt es zuerst.
Der nächste Schritt
Fordern Sie das Grading-Datenblatt zur aktuellen Ernte an.
Handelseinkäufer erhalten die aktuelle Lot-Liste mit vollständigen Spezifikationen und Staffelpreisen, dazu der Grading-Bogen für das aktuelle Lot.