Maison N° 01 · The Orchid House
La vanille, classée comme un millésime.
Nous sélectionnons de la Vanilla planifolia Grade A auprès de petites exploitations familiales, sur les sols volcaniques de Java, Bali et Sumatra. Elle est séchée lentement, selon la méthode traditionnelle, puis classée par nos soins : taux d’humidité, taux de vanilline, longueur de gousse et profil aromatique consignés sur papier. Une haute teneur en vanilline, c’est en utiliser moins ; des lots réguliers, c’est zéro surprise. Ce qui arrive dans votre cuisine est exactement ce que nous avons goûté.
La collection
Un seul grain, classé sans compromis.
Vanilla planifolia · Grade A
Java · Bali · Sumatra, Indonésie
Notre fleuron, et pour l’instant toute la collection : nous préférons vendre un seul grain comme il se doit plutôt que dix de nom seulement. Une Planifolia riche en vanilline, née des sols volcaniques des îles indonésiennes : propre, douce et crémeuse, sans les notes fumées ou de tabac d’autres origines. Séchée lentement, selon la méthode traditionnelle, pour une gousse brillante, grasse et souple, classée à la main avant de vous parvenir.
Prix sur demande · professionnels et particuliers
Commander & demander les tarifs pro →| Espèce | Vanilla planifolia |
| Grade | Grade A (gourmet) |
| Origine | Java · Bali · Sumatra, Indonésie |
| Longueur de gousse | 18–21 cm · exact sur la fiche de lot |
| Taux d’humidité | 30–35 % · typique de la Grade A indonésienne |
| Vanilline | ≥ 2,0 % · typique de la Grade A indonésienne |
| Gousses / conditionnement | ≈ 85–125 gousses (500 g) |
| Conditionnements | 250 g · 500 g · 1 kg |
| Séchage | Séchée lentement, classée à la main |
| Exploitations | Petites fermes familiales |
La collection s’agrandit. Pâte de vanille, extrait pur, poudre moulue, sucre vanillé et un kit d’extrait maison sont en préparation pour la gamme : demandez ce qui est disponible pour votre cuisine →
« Une belle gousse grasse, et très aromatique. Un délice. »
Nick Bril · Chef, The Jane** · Anvers
La fiche dans chaque boîte
Classé, signé, archivé.
Chaque lot que nous expédions porte sa propre fiche : origine, récolte, les chiffres mesurés et une signature. Pas une promesse sur un site web, un document dans la boîte. Survolez ou touchez pour en lire une.
Vanilla planifolia
Touchez pour voir le classement →
- OrigineJava, Indonesia
- Récolte2026
- Gousses / 500 g≈ 102
- Écartées4%
- Longueur19 cm
Pourquoi l’Indonésie
L’origine du connaisseur.
Madagascar a bâti la catégorie ; l’Indonésie est, selon nous, son avenir. Une vanilline plus élevée, un profil plus propre et plus crémeux, un séchage lent et traditionnel et de petites exploitations familiales : le même standard premium, choisi au mérite et non par habitude. Pourquoi la vanille d’Indonésie →
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Pâtisserie & boulangerie
Gousses et pâte à graines visibles pour vos crèmes, ganaches et viennoiseries.
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Chocolat & confiserie
Extrait double concentration et poudre qui tiennent leur profil au conchage comme au tempérage.
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Produits laitiers & glaces
Extrait en vrac et poudre non épuisée pour des déclarations clean label.
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Brasserie & distillation
Gousses fendues entières pour stouts, porters et liqueurs maison. Une vanilline constante, brassin après brassin.
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Café & torréfaction
Sirops de vanille maison et infusions pour cafés de spécialité et torréfacteurs, en clean label et sans flacon-pompe.
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Cosmétique & parfumerie
Gousses affinées riches en huile pour la parfumerie, les bougies et les soins corporels artisanaux.
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Distribution & marque propre
Formats prêts pour le rayon et conditionnement sous votre propre marque.
Combien m’en faut-il ?
Un conditionnement de 500 g va très loin.
Des gousses riches en vanilline, c’est en utiliser moins. Un repère indicatif, par gousse Grade A, fendue et grattée :
| Crème anglaise / glace | 1 gousse pour 500 ml – 1 L de laitage |
| Crème pâtissière / ganache | 1 gousse par batch (~1 L) |
| Extrait maison | ≈ 6–8 gousses pour 250 ml d’alcool |
| Salé (beurre, jus) | ½ gousse, infusée brièvement |
Un seul conditionnement de 500 g contient environ 85–125 gousses, soit bien plus de cent litres de crème, ou des mois d’une pâtisserie active. Découvrez comment la cuisiner →
Sourcing
Direct & équitable, par conviction.
Nous achetons auprès de petites exploitations familiales indonésiennes, avec des relations directes et des prix justes pour les producteurs qui sèchent les gousses à la main. La culture soignée, à échelle humaine, n’est pas ici un argument marketing ; c’est ce qui garantit la régularité de la qualité.
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Direct de la ferme
Des filières courtes et maîtrisées : moins d’intermédiaires, moins de manipulations, des gousses plus fraîches.
- /02
Petites fermes familiales
À petite échelle, pollinisées à la main, cultivées avec attention et traçables jusqu’à la source.
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The Vault
Pas un abonnement. Vous nous confiez la décision ; lorsqu’un lot est digne de votre cuisine, il est à vous avant d’être à quiconque. Nous n’envoyons rien que nous ne servirions pas ; certaines saisons, cela ne veut rien dire d’autre que : rien. La liste est prévenue la première.
Prochaine étape
Demandez la fiche de classement de la récolte en cours.
Les acheteurs professionnels reçoivent la liste des lots disponibles, avec spécifications complètes et tarifs dégressifs, ainsi que la fiche de classement du lot en cours.